Unos de los panes más apetecidos de la cultura panadera del departamento del Tolima es el pan Mariquiteño, que recibe su nombre precisamente del lugar dónde nació, y empezó a sonar por todas partes, tanto así que muchos panaderos llegaban de otras regiones del país a visitar a algún amigo panadero del Tolima con el fin de aprender a hacer la afamada y apetecida receta.

Dentro de sus ingredientes se usaba mucha manteca de cerdo y se entregaba en bolsa de papel.

Así lo recuerda Jorge Eliécer Morales Acosta, panadero de tradición de la ciudad de Ibagué.

¿Cómo es la receta Original del Pan Mariquiteño?

Jorge Eliécer Morales: Hay que tener en cuenta que en esa época no había mantequilla, la harina con la que se trabaja era de alguna forma más pura que la de ahora, pues no llevaba químicos, entonces el sabor era más auténtico. Además se horneaba en leña y se hacía totalmente a mano.

Entonces la receta llevaba: Manteca de cerdo, Harina, Huevos, Levadura Fresca, poquita azúcar, poquita Sal.

Y todos productos de primera calidad siempre me he preocupado por darle lo mejor a mis clientes.

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